Bien souvent, lorsqu’on pense aux graines de tournesol, l’image qui nous vient à l’esprit est celle des sacs de graines salées que l’on grignote au soleil. Mais saviez-vous que ces petites graines étaient en réalité de véritables trésors pour la santé ? Plongeons ensemble dans l’univers fascinant des graines de tournesol.
Les origines de la graine de tournesol
Originaire d’Amérique du Nord, la graine de tournesol a été domestiquée par les Amérindiens et les Mexicains qui la valorisaient pour ses propriétés alimentaires, médicinales, et tinctoriales. Ils avaient déjà discerné les atouts incroyables de cette graine bien avant que le reste du monde ne la découvre. Cependant, au-delà de ses propriétés alimentaires, le tournesol a également une riche histoire symbolique.
Si vous êtes curieux d’en savoir plus sur les origines du tournesol et sa symbolique à travers les âges, nous avons un article détaillé qui plonge profondément dans cette fascinante histoire.
Les bienfaits de la graine de tournesol sur le corps et la santé
Derrière leur taille modeste, les graines de tournesol cachent une incroyable richesse nutritionnelle.
- Antioxydants : Les vitamines E et C qu’elles contiennent aident à protéger nos cellules contre le stress oxydatif. Imaginez ces vitamines comme des gardiens qui protègent notre corps des agressions extérieures.
- Pour un cœur en bonne santé : Le magnésium et les acides gras insaturés jouent un rôle primordial dans la protection cardiovasculaire. Le saviez-vous ? Les pays où la consommation de ces graines est la plus élevée ont souvent des taux plus bas de maladies cardiaques.
- Digestion : Riches en fibres, elles favorisent un bon transit et préviennent la constipation. Si vous avez des soucis de digestion, pensez à incorporer ces graines dans vos plats.
- Système immunitaire : Grâce à leur teneur en zinc, elles renforcent notre capacité à lutter contre les infections. Lors des changements saisonniers, c’est un allié à ne pas négliger.
- Beauté de la peau, des ongles et des cheveux : Les vitamines et minéraux qu’elles renferment aident à nourrir notre peau de l’intérieur, la rendant plus éclatante.
- Os et dents : Leur apport en calcium et en phosphore assure une bonne santé osseuse.
- Régulation du cholestérol : Les phytostérols présents peuvent aider à baisser le niveau de cholestérol sanguin.
- Équilibre hormonal : Les graines de tournesol sont une source précieuse de vitamine E, qui joue un rôle essentiel dans la régulation des hormones.
Les valeurs nutritionnelles de la graine de tournesol
Dressons un tableau pour comprendre les apports incroyables de ces graines :
| Éléments nutritifs | Pour 100g | Pour 15g | % AJR pour 100g |
|---|---|---|---|
| Protéines | 21g | 3.15g | 42% |
| Lipides | 51g | 7.65g | 73% |
| Glucides | 20g | 3g | 8% |
| Fibres alimentaires | 8.6g | 1.29g | 34% |
| Vitamine E | 35mg | 5.25mg | 292% |
| Magnésium | 325mg | 48.75mg | 87% |
Cette table est une véritable carte au trésor pour ceux qui cherchent à comprendre ce qui fait la richesse des graines de tournesol.
Comment consommer des graines de tournesol ?
La beauté de ces graines, c’est qu’elles sont incroyablement polyvalentes. Torréfiées et salées, elles sont délicieuses en snack. Crues, elles peuvent être saupoudrées sur vos salades, yaourts ou même incorporées dans vos pains maison pour un petit croquant.
Cuisiner les graines de tournesol
La prochaine fois que vous préparez un plat, demandez-vous : “Et si j’ajoutais quelques graines de tournesol ?”. Dans un pesto maison, mixées dans une soupe ou même dans des galettes végétariennes, elles apportent une texture et une saveur uniques.
Recettes avec des graines de tournesol
Pâté aux champignons : Une alternative végétale au pâté traditionnel. Mixez champignons, graines de tournesol, ail, persil, sel et poivre.
Fromage ail et ciboulette : Une tartinade crémeuse à base de graines de tournesol trempées, d’ail, de ciboulette, de sel et de citron.
Focaccia aux oignons : Avant de cuire votre focaccia, parsemez-la de graines de tournesol et d’oignons caramélisés.
Quand peut-on manger des graines de tournesol ?
Quel que soit le moment de la journée, ces graines peuvent trouver leur place. En collation le matin pour un boost d’énergie, ou l’après-midi pour éviter les petits creux.
Est-ce que les graines de tournesol sont caloriques ?
Tout est une question de modération. Ces graines sont certes énergétiques, avec environ 150 Kcal pour 25 grammes, mais elles apportent tant d’autres nutriments bénéfiques.
Consommer des graines de tournesol = dangers ?
Comme tout aliment, la clé est la modération. Il est vrai qu’en grandes quantités, elles peuvent être agressives pour l’émail dentaire, en particulier si elles sont consommées salées.
Conservation des graines de tournesol
Gardez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Un bocal hermétique est idéal.
Où acheter des graines de tournesol ?
La popularité croissante des graines de tournesol dans nos régimes alimentaires signifie qu’elles sont devenues facilement accessibles pour la plupart des consommateurs. Vous pouvez trouver ces graines précieuses dans la plupart des supermarchés, des magasins d’aliments naturels, et même dans certaines pharmacies. Mais pour ceux qui privilégient la commodité des achats en ligne ou recherchent des variétés spécifiques, il existe plusieurs sites spécialisés qui proposent des graines de tournesol de grande qualité.
Parmi eux :
- Les Graines de France offre une large gamme de graines, dont de nombreuses variétés de tournesol.
- Mes épices, bien que centré principalement sur les épices, propose également des graines pour ceux qui aiment diversifier leurs achats culinaires.
- Comptoir des graines est une autre excellente option, mettant l’accent sur la qualité et la diversité.
- Et enfin, Graines & Semences est une plateforme qui offre un vaste choix, non seulement de graines de tournesol, mais également d’autres graines rares et exotiques.
Lors de vos achats, assurez-vous de vérifier la date de péremption, la provenance, ainsi que les éventuels avis de clients pour garantir la fraîcheur et la qualité des graines. Après tout, une alimentation saine commence par des ingrédients de qualité.
Sources
1- Jiang R, Jacobs DR Jr, Mayer-Davis E, Szklo M, Herrington D, Jenny NS, Kronmal R, Barr RG. Nut and seed consumption and inflammatory markers in the multi-ethnic study of atherosclerosis. Am J Epidemiol. 2006 Feb 1;163(3):222-31. doi: 10.1093/aje/kwj033. Epub 2005 Dec 15. PMID: 16357111. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16357111/
2- Devaraj S, Jialal I. Alpha tocopherol supplementation decreases serum C-reactive protein and monocyte interleukin-6 levels in normal volunteers and type 2 diabetic patients. Free Radic Biol Med. 2000 Oct 15;29(8):790-2. doi: 10.1016/s0891-5849(00)00420-2. PMID: 11053781. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11053781/
3- Guo S, Ge Y, Na Jom K. A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common sunflower seed and sprouts (Helianthus annuus L.). Chem Cent J. 2017 Sep 29;11(1):95. doi: 10.1186/s13065-017-0328-7. PMID: 29086881; PMCID: PMC5622016. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29086881/